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Turchia |
döner kebap |
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carne bianca (vitello, pollo) speziata e cotta allo spiedo verticale |
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spuntino, difficoltà: molto facile |
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per
porzioni:
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1kg di carne (a
piacere: agnello, vitello) tagliata a strisce sottili
200g di grasso da cottura (sugna originalmente ma non sottovalutate l'opzione olio o strutto)
2 cipolle tagliate ad anello
½ bicchiere di aceto rosso (di vino se non siete musulmani)
1 cucciaino di noce moscata
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di un misto di cannella, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, pepe e paprika
1/4 di bicchiere d'olio |
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mettete in una terrina la carne, le spezie, il quarto di bicchiere di olio, un po' di sale e lasciate marinare in frigo per una notte
fate sciogliere il grasso in una padella e fate saltare la carne sgocciolata, aggiungete la cipolla , coprite e fate cuocere per quaranta minuti a fuoco moderato
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In arabo si chiama shawarma; nella ristorazione questo piatto viene cotto su grandi spiedi verticali e servito con verdure, salse e pane arabo a mo' di panino. In casa si può preparare in padella |
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ricetta di:
e-mail : |
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