discreto: essendo padovani, ergo abituati alle prodezze culinarie della famiglia Alajmo abbiamo assodato che non è possibile azzardare un confronto con Le Calandre. Nonostante ciò Cracco si è rivelato una valida opzione gastronomica, servizio rapido, decoroso e piatti ben curati
da segnalare i vini: san matteo 2003
aldo zampetto (zampil'ingusciato@libero.it) il 29/12/2009

ottimo: Fuori dal mio budget, quindi me lo permetto solo una volta all'anno, ma quella volta è una vera festa del sapore. Tutto è squisito e fantasioso, ogni sapore è calibrato e delizioso. Davvero speciale, ogni volta è entusiasmante.
piatti di particolare nota: Gelatina di caffè con panna semimontata
da segnalare i vini: non bevo vino
Florasol (florasol@excite.com) il 13/12/2009

discreto: solo PR e null'altro, questo e' una specie di ristorante/museo per quelli che hanno il naso rivolto all'insu' e che magari a casa propria si godono molto piu' volentieri un panino al prosciutto.
piatti di particolare nota: nessuno
da segnalare i vini: nessuno...colpa del sommelier
Giannis Vardinoiannis (anonimo@oliopepesale.com) il 04/02/2009

discreto: era meglio che ti prendevi i 2000 euri mò devi aspettare i tempi della giustizia(molto lunghi) e forse una sentenza a tuo favore (e magari scoprire a giudizio finale positivo per tè che quel tizio è nullatenente).Non è mai consigliabile impuntarsi e farsi dei nemici, sempre meglio mediare.Meditare cracco, meditare! Comunque auguri per un buon esito!
piatti di particolare nota: nessuno
da segnalare i vini: nessuno
roberto (mirobert@tiscali.it) il 04/02/2009

Stefano Buso intervista Carlo Cracco su Vinit: per leggere il testo clicca qui.
Edamus (editor@oliopepesale.com) il 19/11/2008

Carlo Cracco viene premiato da Golosario:

Golosario (editor@oliopepesale.com) il 09/11/2008

discreto: bleah!!non andateci
anonimo (anonimo@oliopepesale.com) il 14/07/2008

ottimo: piacevole e molto accattivante il servizio qualcosa che va oltre la professionalità,per essere la prima volta ho iniziato da un menù degustazione eccellente ma soprattutto brioso e dai sapori naturali,a mio parere eccellente,lo chef...bellissimo!!!
piatti di particolare nota: risotto con zafferano con midollo alla piastra,nuvola di mascarpone
cisco maria elena (elenacisco@libero.it) il 06/06/2008

molto buono: ambiente molto elegante-piatti innovativi-servizio di alto livello con prezzo adeguato
piatti di particolare nota: rognone con caffe e ricci di mare
da segnalare i vini: secolo novo /LE MARCHESINE
10-12-2007 (anonimo@oliopepesale.com) il 06/03/2008

discreto: il servizio è al di sotto delle aspettative, scarna la carta degli champagne, i piatti non sono all'altezza dello chef
piatti di particolare nota: risotto allo zafferano
da segnalare i vini: dom perignon 1999
monica bosco (m.bosco@ausl.pc.it) il 11/02/2008

eccellente: uno staff eccellente per un locale di classe.Se non volete spendere per il vostro piacere non fatelo, le alternative sono molte
piatti di particolare nota: tutti quelli che ho provato,solo i dolci non mi fanno impazzire
da segnalare i vini: su tutti Verdicchio Riserva Villa Bucci
Fabrizio e Wally Novati (anonimo@oliopepesale.com) il 05/11/2007

eccellente: sou do brazil,me gostaria muito em trabalhar ai com voces.tenho esperiência e muita voltade de trabalhar ai.meu nome é Anisio Lopes.abraço obrigado
anonimo (anonimo@oliopepesale.com) il 25/09/2007

discreto: grande fantasia dello chef a volte a discapito della gradevolezza degli accostamenti di sapore. servizio ottimo, abbiamo apprezzato in particolar modo la carta dei vini e i consigli del sommelier. Aria condizionata troppo forte non è stata abbassata nonostante ripetute richieste. Prezzi inauditi.
piatti di particolare nota: rombo in crosta di cacao, spaghetti con ricci di mare mantecati al caffè
anonimo (anonimo@oliopepesale.com) il 30/05/2007

ottimo: un'esperienza che va ripetuta, per chi si preoccupa di spendere 150 euro per una cena, lasci perdere, difficile gustare quello che cracco può offrire se si ha l'incubo (rispettabile) del costo
piatti di particolare nota: musetto fuso di maialino
da segnalare i vini: nessuno
sunto (sunto2001@hotmail) il 03/05/2007

discreto: totalmente inadeguato il rapporto prezzo/qualità-ambiente. Il "solito" ristorante strasponsorizzato, figlio di ottime PR, ma orfano di adeguatezza
piatti di particolare nota: antipasti
da segnalare i vini: Krug
alberto (abi@fastweb.it) il 23/03/2007

discreto: servizio al disotto del prezzo, nonostante la carta dei vini ampia e molto ben fornita il sommelier non è in grado di consigliare. Il cibo è una sorta di assaggini che giocano con sapori pallidi o alquanto forti.
piatti di particolare nota: nessuno in particolare
da segnalare i vini: rognoncino con i ricci di mare
pommmm (anonimo@oliopepesale.com) il 11/07/2006

discreto: Va molto bene per chi non ha mai avuto la fortuna di gustare i sapori di materie prime veramente genuine.Rapporto prezzo-qualità privo di qualsivoglia logica.
Alberto (anonimo@oliopepesale.com) il 25/06/2006

"Ecco il dado di vitello, parente cubista della cotoletta: un gigante della ristorazione milanese. Lusso, senza sfarzo. Le sale sono di una eleganza misurata e severa di legni e marmi, di giacche nere e papillon, di poltroncine in pelle e vassoi argentei che appaiono e svaniscono. La bottiglia lontana dal tavolo è un vezzo ridicolo che pesa su un servizio potenzialmente impeccabile, ma in difetto di organico."
piatti di particolare nota: "Carlo Cracco smonta, trasforma; crea, lavora di cesello su materie prime di altissima qualità. Se l'alchimia funziona, ogni boccone è magico, come per i ravioli al latte con spugnole, il risotto giallo con midollo, il petto di piccione allo spiedo. Quando il puntiglio estetico e rivoluzionario trascura le logìche del palato, il risultato è pura accademia, come peri dadi di vitello impanati, parenti cubisti della cotoletta."
da segnalare i vini: "La carta dei vini? E' un libro che pesa due chili e riporta almeno un migliaio di voci"
recensione da Corriere della Sera - Milano (Valerio M. Visentin) (editor@oliopepesale.com) il 16/04/2003

Se fosse rimasto nel menu anche il petto di piccione con purée di cavalofiore e castagne sarebbe stato il trionfo di Cracco all'Accademia nel mese della kermesse del Piatto d'Arte. Questa era solo in cucina! Le dimostrazioni di gradimento e più ancora alcune pietanze e servizi "laudati" sono un rinonoscimento che la delegazione ha espresso con spontaneità alla nicchia eccellente di divertimento enogastronomico che la città offre; si tratta di uno stile personale, che si esprime soprattutto in accostamento a sapori oltre che a consistenze e all'estetica e che costituisce da quando l'uomo e intellettualmente cresciuto un inno alla buona cucina, all'esaltazione del piacere a tavola …
piatti di particolare nota: Aperitivo con stuzzichini (viole del pensiero, bastoncini fritti, raviolo fritto, uova di salmone e crema di rafano, croquette d'uovo su puree di asparagi), musetto di maiale tiepido in insalata, Risotto con asparagi e tartufo nero, Filetto di vitello gratinato alle erbe con puree di patate e puntarelle, Midollo alla piastra con fave e cioccolato, Souffle di ricotta con salsa di lamponi, Gelatina al caffe amaro con zabajone al rum, Piccola pasticceria
da segnalare i vini: Spumante Metius riserva (Tn) 1995, Chardonnay Vie di Romans 1998, Domus Caia, Sangiovese riserva 1998 Farucci, Moscato naturale d'Asti Cascina Fonda
Accademia Italiana della Cucina Milano Internazionale (AIC_segretario@oliopepesale.com) il 28/02/2002

ottimo: Serata organizzata da Slow Food nel contesto delle "Cene dei Presìdi". Guido Berlucchi (presentata da Paolo Ziliani) e Rallo (con il giovane marketing manager, dottor Vesco) hanno sponsorizzato i vini. Un ringraziamento a Carlo Cracco per la visita alla sua cucina, con impianti impeccabili e piani di granito dai riflessi scintillanti.
piatti di particolare nota: focaccina con cipolla rossa di Cannara, filetto di salmerino con crema di fagioli zolfini e limone candito, ravioli di robiola di Roccaverano con bottarga di Orbetello, cappone di Morozzo in "Cannavera" con lenticchie di Ustica
da segnalare i vini: Cuvée Imperiale Brut 1995 (Berlucchi); Grillo 1999 IGT Sicilia, Marsala Vergine Soleras 12 anni DOC (Rallo)
Marco (marco#nospam#@oliopepesale.com) il 20/11/2001

"… è per ora senz'altro il più bello: moderno, elegante, sobrio, spazioso il giusto, nessun particolare lasciato al caso, pur nella non felice allocazione sotterranea. Migliore? Oggi, no. Domani chissà, anche se si mangia piuttosto bene"
piatti di particolare nota: gamberi rossi con schiuma di latte e spezie, ravioli di mascarpone all'extravergine con pomodorini e bottarga, musetto di maiale con scampi e pomodori verdi, animella dorata con nespole, cipolle e fave
recensione da L'Espresso (Enzo Vizzari) (editor@oliopepesale.com) il 28/06/2001

"Ha chiesto un anno di rodaggio per essere giudicato computamente. Di certo la cantina è vasta come la sete e il servizio premuroso. Piccolo fenomeno cresce"
recensione da"Milano tutta da gustare" di Paolo Marchi, Ed. Il Gusto (editor@oliopepesale.com) il 15/06/2001

" … finalmente a Milano, accanto all'inossidabile Aimo e Nadia, c'è un nuovo, importante ristorante"
piatti di particolare nota: gnocchi di patate croccanti con creste di gallo e animelle, ravioli al latte di capra
da segnalare i vini: "La cantina propone la belle zza di 1800 vini"
recensione da "viviMilano" Corriere della Sera, Allan Bay (editor@oliopepesale.com) il 21/02/2001