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DOP e IGP sono riconoscimenti e tutele previste dalla normativa
comunitaria. |
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| DOP |
La DOP, Denominazione di Origine Protetta, è un riconoscimento ai sensi
del Regolamento dell'Unione Europea 2081/92. |
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L'articolo 2 di tale regolamento recita: |
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Denominazione di Origine: il nome di una regione, di un luogo
determinato o, in casi eccezionali di un paese, che serve a designare un
prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, di tale luogo
determinato o di tale paese e la cui qualità o le cui caratteristiche
siano dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico
comprensivo dei fattori naturali e umani e la cui produzione,
trasformazione ed elaborazione avvengano nell'area geografica delimitata. |
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La DOP europea era stata preceduta in Italia dalla DO, la Denominazione
d'Origine prevista dalla legge 125/54, che, sempre all'articolo 2, recita: Sono
riconosciute come Denominazioni di Origine le denominazioni relative ai
formaggi prodotti in zone geograficamente delimitate osservando usi locali
e costanti e le cui caratteristiche merceologiche derivano prevalentemente
dalle condizioni proprie dell'ambiente di produzione. |
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| IGP |
L'IGP o Indicazione Geografica Protetta, è una tutela sempre prevista
dal Regolamento europeo 2081/92, ma con caratteristiche meno stringenti
rispetto alla DOP. Sono infatti sufficienti una determinata qualità, la
reputazione o altre caratteristiche legate all'area geografica in cui deve
avvenire almeno una fase della realizzazione del prodotto (produzione,
trasformazione, ecc.) |
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| DOP
italiane |
In Italia, trenta formaggi hanno ottenuto l'ambito riconoscimento DOP.
Essi sono: (clicca sul nome del formaggio per visualizzare
la scheda) |
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