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Silter |
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Italia - Lombardia
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| produzione |
formaggio di latte crudo vaccino di due mungiture, coagulato a 30-32° per 40' con caglio
liquido di vitello; il formaggio è semicotto;
stagionatura: da 10 giorni a sei mesi e più |
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| caratteristiche |
pasta compatta, giallastra, crosta consistente, bruna,
facce piane del diametro / lato di 40-45 cm e spessore di 10-15 cm
; peso: 8-14 kg
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| territorio |
Val Camonica, Saviore dell'Adamello, Ponte di Legno (BS) |
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silter significa "casera" nel dialetto della valle |
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