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Murazzano |
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Italia - Piemonte
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| produzione |
formaggio di latte ovino e vaccino (max 40%), coagulato a 37° per 30' con caglio
caglio liquido di vitello; il formaggio è crudo;
stagionatura: fresco o stagionato per due mesi e più |
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| caratteristiche |
pasta morbida e consistente, crosta a pelle sottile,
facce piane del diametro / lato di 10-15 cm e spessore di 3-4 cm
; peso: 300-400 g
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| territorio |
43 Comuni in provincia di Cuneo |
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| DOP | 12-06-1996 regolamento n. 1107 |
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se prodotto solo con latte ovino può menzionare in etichetta "latte di pecora" |
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