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Pecorino Romano |
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Italia - Sardegna
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| produzione |
formaggio di latte ovino termizzato, di due mungiture, coagulato a 39° per 25-30' con caglio
di agnello in pasta; il formaggio è semicotto;
stagionatura: da 5 a 8 mesi |
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| caratteristiche |
pasta pressata, compatta, crosta liscia,
facce piane del diametro / lato di 25-30 cm e spessore di 20 cm
; peso: 20-35 kg
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| territorio |
Regione Sardegna, Agro Romano, provincia di Grosseto |
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| DOP | 12-06-1996 regolamento n. 1107 | | | |
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