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Pecorino Sardo |
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Italia - Sardegna
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| produzione |
formaggio di latte ovino intero, coagulato a 39° per 25-30' con caglio
in pasta, di capretto o agnello; liquido di vitello nell'industria; fermenti lattici opzionali; il formaggio è semicotto;
stagionatura: da un mese ad un anno |
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| caratteristiche |
pasta morbida e compatta, crosta liscia e sottile,
facce piane del diametro / lato di 15-20 cm e spessore di 6-13 cm
; peso: 1.7 - 4 kg
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| territorio |
Regione Sardegna |
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| DOP | 12-06-1996 regolamento n. 1107 | | | |
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