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Branzi |
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Italia - Lombardia
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| produzione |
formaggio di latte vaccino crudo, coagulato a 34-36° per 30' con caglio
liquido di vitello; il formaggio è semicotto;
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| caratteristiche |
pasta pressata, morbida, crosta liscia e sottile,
facce piane del diametro / lato di 40-45 cm e spessore di 8-9 cm
; peso: 12-15 kg
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| territorio |
Comune di Branzi e aree vicine in val Brembana (BG) |
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variante del Formai de Mut nel paese di Branzi |
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