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Caprino stagionato |
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Italia - Lombardia
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| produzione |
formaggio di latte caprino e ovino crudo, intero o parzialmente scremato, coagulato a temperatura nr con caglio
acido, con sieroinnesto; il formaggio è crudo;
stagionatura: 30 giorni |
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| caratteristiche |
pasta compatta di colore bianco avorio, crosta a buccia con leggera muffa,
facce piane del diametro / lato di 3 cm e spessore di 10 cm
; peso: 300-500 g
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| territorio |
Valsassina, Intelvi e Montevecchia (CO) |
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